“No hay que ser un experto para notar la diferencia”- Palabra de Chef
03Embutidos
Un producto artesanal
de gran calidad
Pieza muscular completa (cinta de lomo), embutida en tripa cular de cerdo, tripa roscal y/o fibran. La pieza entera mide unos 75 cms de largo. Al corte presenta una apariencia veteada y jugosa.
Se elabora con la pieza completa del lomo del Cerdo ibérico entero y exento de grasa de cobertura, aderezada únicamente con sal, ajo y pimentón. Posteriormente, se embute en tripa y comienza la fase de curación que es realizada de forma artesanal, en nuestros secaderos naturales.
Las infiltraciones de grasa intramuscular, dan suavidad y jugosidad al producto. Lonchas de aspecto brillante al corte con tonos que van desde anaranjado a tonalidades caoba, con un amplio veteado.
El proceso de curación estimado es entre 70 y 80 días.
Caña de lomo de cerdo ibérico, sal, especias, azúcar, aceite de oliva, antioxidante (E-301) y conservadores (E-252 y E-250).
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Valor energético |
373 Kcal (1553 Kj) |
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Grasas |
25,9 g |
| Ácidos grasos saturados | 11,8 g |
| Hidratos de Carbono | 1,3 g |
| Azúcares | 1 g |
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Proteínas |
33,7 g |
| Sal | 3,3 g |
| Pieza |
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½ Pieza |
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¼ Pieza |
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Loncheado 80 gr (sin estuche) |
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Surtido loncheado 180 gr |
En pieza y deshuesado
En pieza y deshuesado
En pieza y deshuesado
En pieza y deshuesado
En pieza y deshuesado
En pieza y deshuesado
(75 gr jamón + 35 gr de lomo + 35 gr chorizo + 35 gr salchichon)
(75 gr paleta + 35 gr de lomo + 35 gr chorizo + 35 gr salchichon)
(75 gr jamón + 35 gr de lomo + 35 gr chorizo + 35 gr salchichon)
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