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Secreto ibérico aliñado
06Recetas

Secreto ibérico
Consorcio de Jabugo
aliñado

Recetas

Ingredientes

  • 300 g de secreto ibérico Consorcio de Jabugo fresco
  • 1 pizca de pimentón de la Vera
  • 4 cominos
  • 6 granos de coriandro
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 frasco de garbanzos cocidos en conserva
  • 1 puñado de perejil + cilantro + albahaca
  • 3 chalotas en tiras finas
  • 1 taza de uvas frescas partidas en dos
  • 1 limón verde
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Majar en mortero cominos + coriandro + jengibre pelado + sal.
  • Untar el secreto con aceite de oliva + pimentón + majado.

 

  • Tostar el secreto en una sartén con aceite, dorando bien.
  • Escurrirlo sobre la tabla y dejarlo reposar.
  • Escurrir los garbanzos del frasco y colocarlos en un bol.

 

  • Picar toscamente sobre la tabla las hierbas, añadirlas a los garbanzos + ralladura de limón + chalota + uvas.
  • Cortar el secreto en tiras finas y añadirlo al bol.
  • Rociar aceite de oliva + zumo limón + salpimienta.
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