Capa Negra

“No hay que ser un experto para notar la diferencia”- Palabra de Chef
Paleta de cebo de campo ibérica 50% raza ibérica
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Paleta de cebo
de campo ibérica
50% raza ibérica

Un producto exquisito
elaborado en Jabugo

Descripción

Características y Curación

Valor nutricional

Presentación

Descripción

Procedente de Cerdos Ibéricos criados en libertad en las Dehesas del Suroeste Peninsular. Como nuestro Jamón Ibérico de Cebo de Campo es la culminación de un largo proceso de elaboración: raza ibérica, Dehesa, alimentación natural, sal, reposo y tiempo.Nuestros Cerdos Ibéricos se alimentan de hierbas aromáticas y cereales naturales. Esta alimentación unida al ejercicio realizado por el Cerdo en libertad, contribuye al desarrollo de su musculatura, con la proporción perfecta entre la carne y la grasa necesaria para producir el veteado característico que distingue la calidad organoléptica de su carne.

El proceso de elaboración es supervisado día a día por nuestros maestros jamoneros, garantes de la calidad de nuestras piezas y fieles transmisores de la tradición de Jabugo, donde nuestros paletas maduran en bodegas naturales al ritmo de las estaciones.

Características y Curación

Pieza estilizada, con pezuña negra y de caña fina. La grasa externa es blanda y de textura suave. Perfilada con el característico corte en media luna.

Curación: Entre 16 y 20 meses

Valor nutricional
Valor nutricional medio por 100 g

Valor energético

477 Kcal (1976 Kj)

Grasas

41,1 g

Ácidos grasos saturados

6,66 g

Hidratos de Carbono

 

Azúcares

 

Proteínas

26,8 g

Sal 3,5 g
Presentación
Paleta de cebo de campo ibérica 50% raza ibérica
Formatos del producto
Pieza

Pieza deshuesado

½ Pieza deshuesado

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Icono localización

Marques de Aracena nº 4, 21360, Jabugo, Huelva, (España)

Icono teléfono

Tel: (+34) 955 02 46 94
Fax (+34) 955 02 46 95

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