Capa Negra

“No hay que ser un experto para notar la diferencia”- Palabra de Chef
Paleta de bellota 100% ibérica
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Paleta de bellota
100% ibérica

Un producto de gran calidad
y sabor inigualable

Descripción

Características y Curación

Valor nutricional

Presentación

Descripción

Nuestra Paleta de Bellota procede únicamente de Cerdos Ibéricos con pureza de raza seleccionada, en estricto régimen de extensivo, criados en libertad en las Dehesas del Suroeste Peninsular. Como  nuestro  Jamón Ibérico de Bellota, es la culminación de un largo proceso de elaboración: raza ibérica, dehesa, alimentación natural, sal, reposo y tiempo.

Nuestros Cerdos Ibéricos se alimentan a base de Bellotas y hierbas durante la Montanera. Esta alimentación rica en proteínas, glúcidos y grasas, junto al continuo ejercicio del Cerdo en libertad, contribuyen al desarrollo de su musculatura, con la proporción perfecta entre la carne y la grasa necesaria para producir el veteado característico que distingue la calidad organoléptica de su carne.

La alta proporción de ácido oléico en su grasa le confiere aromas y sabores irrepetibles y exclusivos de la Bellota. Elaboradas artesanalmente, las paletas se curan en secaderos naturales y maduran en nuestras bodegas de Jabugo.

Un producto noble, exquisito, igualable al Jamón Ibérico de Bellota, por su jugosidad, textura, aroma, sabor y nutrientes.

Características y Curación

Pieza estilizada, con pezuña negra y de caña fina. La grasa externa es blanda y de textura suave.  Perfilada  con el característico corte en  media luna.

Curación: Entre 18 y 24 meses.

Valor nutricional
Valor nutricional medio por 100 g

Valor energético

423 Kcal (1759 Kj)

Grasas

34 g

Ácidos grasos saturados

3,80 g
Hidratos de Carbono  

Azúcares

 

Proteínas

31,3 g

Sal

3,4 g
Presentación
Paleta de bellota 100% ibérica
Formatos del producto
Pieza

Pieza deshuesado

Pieza deshuesado prensada

½ Pieza deshuesado

Loncheado 80 gr (cortado a mano)

Loncheado 80 gr (con estuche)

Surtido loncheado 180 gr (con estuche)

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Fax (+34) 955 02 46 95

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